一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇俄罗斯是资本主义还是社会主义(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)10俄罗斯是资本主义还是社会主义0g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大俄罗斯是资本主义还是社会主义量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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