银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加(jiā)工的过程中已经将(劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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