干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(z佛系心态是什么意思hēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香佛系心态是什么意思肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后佛系心态是什么意思再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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