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　　小白嘴山药和(hé)铁(tiě)棍山药(yào)都是药食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁(tiě)棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富(fù)含黏(ni引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写án)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值(zhí)更高于铁棍(gùn)山药，经(jīng)常食(shí)用有(yǒu)补脾(pí)健(jiàn)胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有(yǒu)碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但营养价(jià)值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时(shí)嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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