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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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