面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗)离子(zi)或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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