银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、56是什么意思 56是什么尺码叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工56是什么意思 56是什么尺码(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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