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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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