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馈赠的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是馈赠的意思冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会(huì)从母体(tǐ)中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优馈赠的意思质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàn馈赠的意思g)低(dī)，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没(méi)有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。