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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xi一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思è)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。