螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制(zh需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂ì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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