家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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