为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择母(庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(sh庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思ēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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