重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的。关(guān)于重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢以(yǐ)及重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆(qìng)小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很(hěn)多人都爱吃，是重庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含(hán)大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人(rén)称(chēng)其为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面(miàn)”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四(sì)大特色之(zhī)一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简(jiǎn)单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣味型(xíng)。重庆(qìng)面(miàn)还包括重庆小面和有臊子的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料(liào)，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油(yóu)混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

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　　桥头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味(wèi)的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特色(sè)之一(yī)；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个(gè)人定制(zhì)口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香料(liào)调(diào)味(wèi)。

　　先拌好调料，再加(jiā)入(rù)煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激(jī)，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小面(miàn)调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或(huò)圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选(xuǎn)材(cái)制(zhì)作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市(shì)有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油(yóu)，与板(bǎn)油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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