一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(s436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡uàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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