为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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