一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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