淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适(s长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名hì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候弄。

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