鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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