酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可正、异、新，正异新的区分以直接吃吗(ma)有毒吗酸笋可(kě)以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进(jìn)食欲(yù)和促进消化有较强的(de)作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过多，引起的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患(huàn)者，如果适当吃(chī)一(yī)些(xiē)酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在(zài)春(chūn)秋两季，当(dāng)竹笋发出(chū)嫩芽(yá)，长出约30公分高时(shí)，便可连根(gēn)砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此(cǐ)才(cái)会有一股(gǔ)特殊的(de)气味(wèi)，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得(dé)更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受(shòu)酸笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中(zhōng)经过了发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自(zì)带一种(zhǒng)特(tè)别的味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻(wén正、异、新，正异新的区分)，食用后(hòu)并不会给身体带来(lái)不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无(wú)味，若是第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物(wù)质(zhì)在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉(fěn)适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(piàn)，加入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热(rè)以(yǐ)后，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就是买回(huí)来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一道菜(cài)。

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