家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决p>

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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