金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全(quáni)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不(bù)上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续(xù)。

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