一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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