干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

毁掉一个老师最好的办法　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法毁掉一个老师最好的办法>

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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