淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀(台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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