干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hò司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文u)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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