螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字集就详细介(jiè)绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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