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江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进补的好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微(wēi)生物的生长都(dōu)被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。