干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jarctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？iù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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