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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗产各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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