银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(d寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶ài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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