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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方3>

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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