为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母(m萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产(chǎ萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌n)后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养(yǎ萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌ng)成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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