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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rà德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷o)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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