鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好?如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼,且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用(yòng),则放(fàng)入冷(lěng)藏室;如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼,短时间里不会被食用,则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì);如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼,则放入冷藏室,并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好,鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻保存(cún),鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne),刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻(dòng),买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí),农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知识:
鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)
卫校是什么学校主要干什么,临海卫校是什么学校> 鱼是卵生的。
鱼(yú)大(dà)部分是(shì)卵生的,但也(yě)有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟(shú)后,雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对,然后由(yóu)雌鱼产卵,
雄(xióng)鱼受精,从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì),
但亲鱼是体内受(shòu)精,鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。
鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好
如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼,且短时间里(lǐ)将会食用,则放入冷(lěng)藏室;如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼,短时间里不会被食用,则放(fàng)入冷冻室;如果是烹饪完成的熟(shú)鱼,则放入冷藏(cáng)室,并(bìng)尽快食用。
冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度,不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi),但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。
冷冻室温度(dù)低至-14度以下(xià),可以长时间保证肉质质(zhì)量,但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng),口味破坏。
秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机,鱼则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品(pǐn),不仅味道鲜美,而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。
其蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍,且(qiě)属于(yú)优质蛋白(bái),人体吸收率高。
鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。
鱼(yú)肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低(dī),但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。
鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷,能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏(shū)松症(zhèng)。
鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。
鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质,如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低(dī),且多(duō)为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低,大多(duō)数只有1%-4%,如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(胖头鱼)只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。
鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻
鱼应该(gāi)放在冷冻(dòng)。
在冷冻状态(tài)下(xià),酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑(yì)制(zhì),鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng),通(tōng)常可达(dá)数月(yuè)。
冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化:
1、从口感上说,冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩。
这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng),鱼内的水分冻结(jié)成冰晶(jīng),导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的(de)改变,包括蛋白(bái)质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化,凝胶性和保水性的降低,盐(yán)溶性蛋白含量降低,ATP酶活性减低(dī)等(děng),从而造成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质(zhì)和口(kǒu)感下(xià)降。
2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn),同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。
因(yīn)为在鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí),鱼肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶,但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合,也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。
这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。
但(dàn)是,这点损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营(yíng)养价(jià)值。
因为这(zhè)一点损失如(rú)果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你,其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中,受局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响,也会出现品质的下降,一样(yàng)有一定(dìng)的(de)营养损失。
扩展资料(liào):
鱼肉(ròu)的营(yíng)养价值:
大多数鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)占比(bǐ)都在5%以下,蛋白质含量(liàng)则高达15%-20%。
而中国人消费(fèi)最多的猪肉,脂肪平(píng)均占比高达37%,蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。
而(ér)且(qiě),禽畜(chù)肉中的脂(zhī)肪主要是饱和脂肪(fáng),过(guò)多摄入容(róng)易增加罹患心(xīn)脑血(xuè)管疾病的风险。
鱼肉则富含不饱和(hé)脂肪酸,有助(zhù)于降(jiàng)血(xuè)脂、降胆固醇,保(bǎo)护心脑血(xuè)管健(jiàn)康。
对孕妇和婴(yīng)幼儿来说(shuō),鱼更(gèng)是好东西(xī)。
特(tè)别是某(mǒu)些深海鱼,其中的多(duō)不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān),比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有(yǒu)益(yì)处(chù)。
除此之外,鱼类还富(fù)含(hán)人体(tǐ)所(suǒ)需的维生素(sù)A、D、E等多种营养素。卫校是什么学校主要干什么,临海卫校是什么学校
参考资料来源:人(rén)民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗?
未经允许不得转载:惠安汇通石材有限公司 卫校是什么学校主要干什么,临海卫校是什么学校
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了