干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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