干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(w独肖有哪几个èi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).独肖有哪几个p>

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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