淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不831143是什么意思泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(r831143是什么意思uò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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