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牛心(xīn)顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的(de)大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉(mài)，又(yòu)称心(xīn)管(guǎn)。牛的心(xīn)脏顶部连接血(xuè)脉和(hé)心脏的组织。韧(rèn)性较高，可以入(rù)菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要成分是平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃(wèi)等(děng)内脏营(yíng)养价值(zhí)高(gāo)一些。牛心定的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感(gǎn)不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄喉处理起来较为麻(má)烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃(chī)货很多(duō)都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶(dǐng)由于它的(de)韧性很高，所以(yǐ)用(yòng)酱炒(chǎo)出来(lái)后口感既脆嫩又爽口。

牛心(xīn)管是牛的什么(me)部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛(niú)黄喉）是牛心脏的主动(dòng)脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大(dà)血(xuè)管，一般不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思为主动脉，又称(chēng)心管，常被(bèi)误(wù)解为食管或气管，在火(huǒ)锅菜肴中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄(huáng)喉(hóu)，在火锅中重要的(de)特点就是(shì)爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜品(pǐn)中，牛黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理起来较(jiào)为麻(má)烦，若(ruò)处理不好，口(kǒu)感很(hěn)绵，嚼不动(dòng)。