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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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