一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数(de)良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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