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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡(一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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