咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入毁掉一个老师最好的办法少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。毁掉一个老师最好的办法p>

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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