为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层(c华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思éng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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