银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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