一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产(dài)替）。王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产>

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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