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颗粒(lì)状藕粉是(shì)假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)不(bù)是真的。

　　质量好(hǎo)的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指(zhǐ)揉捻(niǎn)时滑爽而且无异状，另(lìng)外质量好的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物质存在，那些质量差或者假的(de)藕粉质(zhì)地粗糙，用手捏(niē)的(de)时候有颗粒感，但(dàn)是没有片(piàn)状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的时候一点也不(bù)粘喉(hóu)。

藕(ǒu)粉是粉(fěn)状好(hǎo)还是颗粒状(zhuàng)好(hǎo)

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉末状藕(ǒu)粉，本质上并没(méi)有区(qū)别，都是(shì)现代精加工后(hòu)的藕粉，只是(shì)外观形状不同而已。

藕粉买什么样的才正宗

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藕粉有假的吗

　　看色(sè).纯(chún)藕(ǒu)粉含有多(duō)量的铁质和(hé)还原糖等成分，与(yǔ)空气接触，极易(yì)氧化，使粉(fěn)的(de)颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃(líng)薯、葛根等淀粉(fěn))没(méi)有这(zhè)种变化，都是纯白色或(huò)稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则(zé)是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异(yì)状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片(piàn)状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而其(qí)他(tā)片状淀粉的(de)两(liǎng)侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放入口中(zhōng)．触及(jí)唾液即(jí)会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易(yì)溶化．而且还会粘糊(hú)在一起或呈团状。

　　调试.取少(shǎo)许(xǔ)藕粉用少(shǎo)量冷(lěng)开水调匀后，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他(tā)淀粉(fěn)多需在炉子上(shàng)加热调煮，才能食用(yòng)，它们的吸水胀(zhàng)性(xìng)及韧(rèn)性均不(bù)如(rú)藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色(sè)，而且(qiě)不透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时(shí)，也仅仅是(shì)碗边四周一(yī)圈呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不变(biàn)。

藕粉有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副作用，但藕粉(fěn)含淀粉过多，肥胖(pàng)者应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲喝的(de)流质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃(wèi)及(jí)十(shí)二(èr)指肠(cháng)溃疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热渴，散留血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草(cǎo)纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰(fēng)富的铁(tiě)质(zhì)，不能与(yǔ)含纤维素多的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁的吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食(shí)物相克(kè)，莲藕含有(yǒu)纤(xiān)维素，纤(xiān)维中的醛糖酸可(kě)与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等(děng)微量元素形(xíng)成(chéng)混合物，降低(dī)人体(tǐ)对这些元素的吸收。

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