螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗p>

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qi酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗áng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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