干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别>

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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