螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cá当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗i)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也(当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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